Brownie

Ingredientes
3 huevos (entre 190g y 230g)
El peso de los huevos en chocolate fondant (nestle postres)
El peso de los huevos en mantequilla
El peso de los huevos en azúcar
80g de harina
60g de nueces

Elaboración
1 Untar con mantequilla y harina un molde cuadrado
2 Deshacer al baño maría el chocolate y mezclar con la mantequilla
3 Batir (con las varillas) los huevos con el azúcar
4 Agregar la harina previamente tamizada y las nueces
5 Mezclar a todo esto el chocolate
6 Verter en el molde
7 Cocer en el horno precalentado a 175º durante 30-35 minutos (o hasta que al pichar el pincho salga limpio)
8 En cuanto lo saquemos del horno, introducir el fondo del molde en agua muy fría para cortar la cocción. De esta manera, el brownie nos quedara crujiente por fuera y muy jugoso por dentro.

Receta original

Bizcocho de yogur

Ingredientes 

1 yogur natural
3 huevos
1 sobre de levadura química
un poco de ralladura de naranja o limón
piñones

Con el vaso del yogur:
3 vasos de harina
3 vasos de azúcar
1/2 vaso de aceite
1/2 vaso de leche
  
Elaboración 

1 Poner el yogur en un bol. Añadir la harina y el azúcar
2 Añadir los huevos sobre el azúcar y mezclar con un tenedor
3 Incorporar el aceite, la leche, la levadura y la ralladura de limón o naranja y meclar todo
4 Untamos un molde desmoldable de 24 cm de diámetro con mantequilla y enharinamos
5  Vertemos toda la mezcla en el molde y ponemos piñones por encima
6 Introducir en el horno precalentado a 200ºC . Mantener a esta temperatura durante 5 minutos y luego bajar la temperatura a 180ºC durante 25-30 minutos o hasta que al pinchar consideremos que está.

Coca de patata de na Neneta

Ingredientes

500 g harina de fuerza

350 g de patata (este es el peso cuando están crudas)

40 g de manteca de cerdo

200 g de azúcar

25 g de levadura fresca

1/2 taza (de café) de agua mineral

4 huevos

Elaboración
1 Hervir las patatas con piel, pelar cuando estén bien calientes, añadir la manteca y chafar con un tenedor
2 Añadir los huevos, el azúcar, el agua a temperatura natural con la levadura disuelta y finalmente la harina
3 Se mezclan dentro de un bol y cuando ya está bien mezclado nos untamos las manos con aceite y despegamos la masa del bol
4 En una cacerola calentamos agua y colocamos el bol encima (sin que este toque el agua) tapamos con un trapo y dejamos reposar unas 3h. Estará lista cuando al hundir un dedo en la masa esta recupere su posición inicial
5 Cuando ya está nos untamos las manos con aceite y volvemos a amasar y la dejamos en el molde (de 30 cm de diámetro y desmoldable) y se deja reposar unas 3h más.
6 Hornear 40-45 minutos a 180ºC. Horno arriba y abajo, cuando tiene color horno solo abajo. No abrir el horno durante estos 40-45 minutos.

Coca de patata con albaricoques o sobrasada

Ingredientes

2 huevos

100 g de azúcar

25 g de manteca de cerdo

25 g mantequilla

150 grs de patatas cocidas

20 g de levadura fresca

250 g de harina de fuerza

Albaricoques partidos por la mitad o trozos de sobrasada

Elaboración
1 Separar las yemas de las claras. Mezclar las yemas con el azúcar (calentar a temperatura suave durante 1 min. en el microondas para que se disuelva mejor el azúcar). Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas a las yemas (una vez hayan enfriado).
2 Chafar la patata (que debe de estar templada) y añadir la levadura previamente chafada, la manteca y la mantequilla. Añadir estos ingredientes a la mezcla.
3 Añadir la harina tamizada a la mezcla.
4 Dejar reposar durante 2-3 horas dentro de un bol.
5 Nos enharinamos las manos, hacemos una bola con la masa y la depositamos sobre un vegetal engrasado sobre la bandeja del horno. Dejamos reposar entre 30-45 min.
6 Podemos añadir trozos de sobrasada o albaricoques por encima. Espolvoreamos con azúcar.
7 Hornear durante 25-30 min a 160ºC

 NOTA
Una vez horneada sale una coca de unos 25 cm de diámetro.  La receta original era con el doble de masa, así que siempre se pueden doblar los ingredientes para conseguir una coca más grande.

También podemos extender la masa sobre un molde con paredes para obtener una coca toda del mismo grosor. Depositar la masa sobre un vegetal engasado previamente.

Receta original