Quelitas

Ingredientes

165 g de aceite de oliva suave

180 g de agua

una cucharadita rasa (de café) de sal

25 g de levadura de panadería fresca

550 g de harina

Con estas proporciones salen 2 bandejas de horno

Elaboración

1 Fundir la levadura con el agua templada.

2 Poner en un bol el agua con la levadura, el aceite y mezclar.

3 Ir agregando las harinas ya mezcladas con el sésamo y la sal.

4 Amasar unos minutos. Hacer una bola y dejarla dentro de un bol tapado hasta que doble el volumen (aprox 20-30 min).
5 Desgasificar la masa y con un rodillo aplanar hasta dejar la masa de 3 o 4 mm de espesor e ir formando las galletas.
6 Pasar las galletas a la bandeja del horno sobre un papel vegetal. No hay que dejar levar, se introduce directamente en el horno.

7 Precalentar el horno y hornear unos 35 o 40 minutos a 170º. Se pueden hornear las dos bandejas de galletas a la vez.

CONSEJO IMPORTANTE

La  forma original de las galletas es ovalada (de unos 2 cm de diámetro) pero para no desperdiciar masa se pueden hacer las galletas cuadraditas. Si las hacemos con forma ovalada intentar cortar lo más cerca posible unas galletas de otras y solo volver a rejuntar los trozos una sola vez. Si lo hacemos más veces la masa pierde elasticidad y al hornearlas saben a aceite rancio.
Conservarlas en un bote bien cerrado para que estén crujientes como el primer día.

Receta original